食材へのこだわり
旬の地産食材を活かした和食
当店では、鮮度の良いもの、そしてその季節に最も美味しい旬の食材だけを厳選して仕入れております。納得できる素材のみをお客様へお出しすることを大切にし、創業以来、地産地消の精神を守り続けてまいりました。私たちが育った“富山”の風土と恵みを、お料理を通して感じていただければ幸いです。お米は富山産コシヒカリを玄米で仕入れ、使う分だけを精米して炊き上げます。野菜も農家から直接仕入れる減農薬のものを中心に使用し、素材本来の味わいを丁寧に引き出しております。
旬へのこだわり
旬のものは、やはりおいしい
割烹丸庄本田では、その時々に最も力強い味わいを持つ“旬”の素材を何よりも大切にしております。素材の持ち味を活かすため、味付けや火入れ、盛り付けにまで細やかに心を配り、目で楽しみ、舌で味わい、香りまで感じていただける一皿へと仕上げます。富山湾で水揚げされる地魚も、季節ごとの旬に合わせてご提供いたします。旬の恵みに私たちの心意気を添え、地酒（純米酒・吟醸酒）とともに、富山ならではの味覚を存分にお楽しみください。
おもてなしの心へのこだわり
また来たい。そう思ってもらえるように
創業以来、地域に根ざした店であり続けることを大切にし、おもいやりと笑顔あふれるおもてなしを心がけてまいりました。お客様一人ひとりの大切なお時間を預かるという思いを胸に、料理だけでなく、空間づくりや接客においても心を尽くしております。ご家族でのお祝い事やご会食、各種ご宴席など、さまざまな場面で安心してご利用いただけるよう、きめ細やかな対応を心がけています。これからも皆様のご指導を賜りながら、より良い店づくりに努めてまいります。
伝統と技へのこだわり
受け継がれる味と丁寧な仕事
割烹料理の基本を大切にしながら、素材の持ち味を最大限に引き出す技を磨き続けております。仕込みから盛り付けに至るまで、一つひとつの工程を丁寧に行い、手間を惜しまぬ仕事を心がけています。奇をてらうのではなく、基本に忠実でありながらも、その時々の最良を追求する姿勢を大切にしております。長年培ってきた経験と技を活かし、これからも変わらぬ美味しさをお届けできるよう努めてまいります。
空間づくりへのこだわり
落ち着きのある和のしつらえ
店内は、ゆったりとした時間をお過ごしいただけるよう、落ち着きのある和の空間づくりを大切にしております。木の温もりを感じる設えと、清潔感のある店内環境を保ち、どなた様にも心地よくお過ごしいただける雰囲気を整えております。ご家族でのお食事やご接待、ご宴会など、さまざまな用途に合わせてお席をご用意し、周囲を気にせずお料理と会話をお楽しみいただける空間をご提供いたします。料理だけでなく、過ごす時間そのものが心に残るひとときとなるよう努めております。